PASJABAR

BANDUNG, WWW.PASJABAR.COM — Menikmati makanan dari berbagai belahan nusantara tak harus selalu datang ketempatnya langsung. Di Bandung terdapat sajian khas kupang yang tak biasa namun tetap menggoda, yakni Se’i Sapi Lamalera.

Se’i Sapi Lamalera, yang salah satu cabangnya terletak di  jl. Emong no. 9, Bandung Jawa Barat ini berdiri sejak 28 Oktober 2016 yang dipelopori oleh Ari Nikolas.

Asisten Manager Se’i Sapi Lamalera, Fajar Kurniawan kepada pasjabar, belum lama ini menyebutkan jika resto yang diberi nama Lamalera, diambil dari salah satu kampung di Kupang yang memiliki cita rasa makanan yang unik dan dimana penduduknya memiliki mata pencaharian berburu ikan paus.

“Se’i Sapi Lamalera mengangkat daging asap khas kupang dengan menjadikan daging sapi dan ayam sebagai olahannya untuk menjadi santapan yang enak ditambah dengan tumis pepaya sebagai pelengkap,” jelasnya.

Se’i sendiri merupakan daging asap yang diiris tipis. Dimana melewati proses dari daging frozen, melalui proses untuk kemudian diiris dan diberi bumbu selama sehari untuk kemudian diberikan pengasapan selama dua hingga lima jam dan setelah itu siap dikonsumsi.

Adapun daun pepaya yang dicampur dengan daun singkong untuk pengolahannya direbus  dengan air selama beberapa waktu kemudian ditiriskan, berlanjut dipotong dan ditumis dengan ditambahi bumbu yang memberikan sensasi pedas.

Kemudian daging, dan tumisan pun disandingkan dengan kuah dan berbagai varian sambal untuk memuaskan pengunjung, yaitu sambel lu’at, Sambel rica, Sambil ijo, Sambel matah dan Sambel lada hitam.

“Khusus untuk sambel lu’at, merupakan sambal khas dari kupang yang terasa asin pedas, dan hasil dari fermentasi kulit jeruk. Disajikan terpisah karena cocok untuk ditakar sendiri pedasnya,” terangnya.

Untuk rasa asin asam bisa memilih varian sambel matah dan untuk level terpedas ada pada sambal ijo.  Lima jenis sambal bisa pilih untuk sajian daging sapi, lidah sapi, iga sapi maupun daging ayam.

Untuk minuman pun bervariasi mulai dari Jus Alpukat Jus Jeruk Jus Mangga Jus Stroberi Jus Jambu, Milk Shake Vanilla, Milk Shake Coklat, Milk Shake Stroberi, Teh Leci Teh Pandan Manis atau Tawar. Teh Sereh Manis atau Tawar, Teh Manis Panas atau Dingin Lemon Tea, Blackcurrant, Teh Tarik, Teh Tawar dan Air Mineral.

Mengenai harga sendiri mulai dari Rp.16.000-60.500 dengan pilihan regular 40 gr untuk daging regular, 35 gr untuk lidah sapi dan 70 gr untuk jumbo.

Adapun jam buka Se’i Sapi Lamalera, pada Senin-Kamis 10:00-22:00  WIB dan Jumat-Minggu 10.00-23.00 WIB.

“Kami juga berencana akan menambah sambal honje agar semakin lengkap,” tambah Fajar.

Fajar juga mengulas bahwa sejauh ini respon dari pengunjung sangat baik, dan ia berharap kedepannya resto ini akan semakin ramai, maju dan memuaskan pelanggan dengan menu-menu yang disajikan. (Tan)