BANDUNG, WWW.PASJABAR.COM – Ciwang, atau aci bawang, merupakan salah satu kuliner legendaris khas Sunda yang kini kembali viral.
Sensasi kenyal dari olahan tepung kanji ini, yang disajikan dengan kuah pedas, menjadi buruan para penggemarnya.
Di Kota Bandung, menu khas ini menjadi andalan di sebuah kafe milik mantan kiper Timnas Indonesia dan Persib Bandung, Markus Horison.
Tak hanya mengelola kafe, Markus pun rela turun langsung ke dapur untuk membuat ciwang bagi pelanggannya.
Kuliner khas Sunda ini berasal dari Sukabumi dan dikenal dengan tekstur kenyalnya. Kafe yang berlokasi di Antapani, Kota Bandung, milik Markus Horison, mantan kiper legendaris Timnas Indonesia (2007-2012) dan Persib Bandung, kini menyajikan menu andalan ciwang atau aci bawang.
Markus, yang dahulu dikenal piawai menangkap bola di lapangan, kini tak segan turun ke dapur untuk meracik hidangan ini.
Bahan utama untuk membuat ciwang terdiri dari tepung tapioka, garam, bumbu, cabai merah, daun bawang, bawang goreng, dan air.
Proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan tepung tapioka dengan garam dan penyedap, lalu melarutkannya dengan air hingga merata.
Setelah itu, campuran dimasak hingga mengental dan menggumpal menjadi adonan aci.
Adonan yang sudah matang kemudian disajikan dalam mangkuk dan diberi taburan bawang goreng, irisan cabai merah, serta daun bawang, sebelum disiram dengan kuah pedas yang menggugah selera.
“Saya sangat senang bisa menghadirkan kuliner khas Sunda ini di kafe saya dan berbagi dengan para pelanggan,” ujar Markus Horison.
Salah satu pembeli, Yesca, mengaku sangat puas dengan sensasi kenyal dan pedas yang ditawarkan ciwang.
Bagi para pecinta kuliner berbahan dasar aci, mencoba ciwang di Friend Café milik Markus Horison menjadi pengalaman yang wajib.
2Sensasi kenyal di mulut dan pedas di lidah dijamin membuat siapapun ketagihan.
Beruntung, bagi mereka yang datang saat Markus tidak sedang melatih, ciwang di kafe ini bisa dibuat langsung oleh sang kiper legendaris. (ave)
