BANDUNG, WWW.PASJABAR.COM – Prof. Dr. Ir. Yusman Taufik, M.P telah dikukuhkan menjadi Guru Besar Bidang Teknologi Pangan Universitas Pasundan (Unpas) pada Sabtu (18/11/2023). Prof Yusman menyampaikan orasi ilmiah dengan judul “Teknologi Pemisahan dalam Pengembangan Produk Pangan: Inovasi untuk Kualitas, Keamanan dan Keberlanjutan yang Diaplikasikan pada Pengembangan Black Mulberry (Morus Nigra L)”.
Prof Yusman Taufik dalam orasi ilmiah ini menyampaikan pentingnya penerapan teknologi pemisahan dalam pengembangan produk pangan seperti contoh aplikasi pada produk yang berbasis tanaman black mulberry.
“Teknologi pemisahan memungkinkan pemurnian dan pemisahan komponen yang berkontribusi pada kualitas produk pangan. Ini mencakup pemisahan antara sari buah, serat dan biji black mulberry. Hasil penelitian ini membantu meningkatkan kualitas produk, menghasilkan produk akhir yang lebih murni dan menarik bagi konsumen,” jelasnya.
Prof Yusman yang juga Dekan Fakultas Teknik Unpas ini juga mengatakan penelitian ini menekankan pentingnya teknologi pemisahan dalam memitigasi risiko kontaminasi dan meningkatkan keamanan produk pangan. Dengan pemisahan yang tepat, dapat dipastikan bahwa produk black mulberry aman dikonsumsi dan memenuhi standar keamanan pangan yang ketat.
“Penelitian ini memberikan dasar bagi pengembangan produk pangan inovatif seperti yang berbasis black mulberry. Melalui teknologi pemisahan yang canggih kita dapat menciptakan berbagai produk yang memenuhi kebutuhan konsumen yang semaki beragam dan mendorong inovasi dalam industri makanan,” terangnya.
Guru besar Unpas kelahiran 12 Agustus 1970 ini menyebut penggunaan teknologi pemisahan yang ramah lingkungan membantu dalam menciptakan pendekatan yang lebih berkelanjutan terhadap pengolahan black mulberry. Ini mencakup penggunaan sumber daya dengan lebih efisien, pengurangan limbah dan pengelolaan yang bijaksana. (ran)
