BANDUNG, WWW.PASJABAR.COM – Proses analisis pangan adalah langkah penting yang bertujuan untuk menentukan komposisi, sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori dari bahan pangan atau produk pangan.
Dilansir dari Instagram @fakultasteknikunpas pada Senin (25/9/2023), setiap bahan pangan yang diproduksi massal selalu memiliki metode analisis dan proses panjang. Hal ini supaya produksi pangan mendapatkan hasil yang baik. Berikut ini proses Panjang analisis pangan:
1.. Pengumpulan sampel dari produksi makanan, pasar atau toko
2.. Preparasi sampel yang melibatkan penggilingan, penghancuran, homogenisasi dan lain-lain
3. Analisis fisik yang melibatkan pengukuran sifat fisik seperti tekstur, warna dan lain-lain
4. Analisis kimia yang mencakup pengukuran komponen kimia seperti lemak, protein dan lain-lain
5. Analisis mikrobiologi yang bertujuan medeksi dan mengidentifikasi mikroorganisme
6. Analisis sensori yang melibatkan penilaian oleh panel ahli
7. Analisis keamanan pangan yang mencakup deteksi kontaminan portensial
8. Interpretasi data untuk menentukan apakah sampel sudah memenuhi standar
9. Pelaporan hasil dalam laporan yang mencakup keseluruhan. (ran)
